Motivul:
Malcompunerea mustului;
Calitate slabă a drojdiei;
Controlul incorect al temperaturii fermentației;
PH-ul mustului nu este controlat corespunzător;
Metoda îmbunătățită ：
Controlează cu strictețe utilizarea algebrei de drojdie;
Trebuie acordată atenție metodelor de stocare adecvate și timpului de stocare limitat;
Verificați întotdeauna mortalitatea drojdiei păstrate și rata de înmugurire a drojdiei adăugate ；
Metoda potrivită de adăugare a drojdiei, inclusiv cantitatea potrivită de adăugare, timpul potrivit pentru adăugare, agitarea și oxigenarea necesară ；
Pentru bulionul de fermentare cu debut lent și hipoglicemie lentă, se poate adăuga vin cu spumă ridicată to
