Prima etapă: înainte de 1900, este prototipul unui fermentator modern cu instrumente simple de schimb de căldură și temperatură.
A doua etapă: Între anii 1900 și 1940, a apărut un fermentator de oțel de 200 m3, în fermentatorul de drojdie de bere a fost pornit un sparger de aer și agitarea mecanică a fost inițiată într-un mic fermentator.
A treia etapă a echipamentelor de fermentare a berelor: În perioada 1940-1960, au început să se îmbunătățească o serie de tehnologii, cum ar fi agitarea mecanică, aerarea, funcționarea aseptică și cultura de rasă pură. Au apărut detectarea parametrilor și controlul procesului de fermentare. Sterilizarea cu abur continuă on-line Au fost măsurate electrodul pH și electrodul de oxigen dizolvat, iar computerul a început să controleze procesul de fermentație. Separarea și purificarea produselor fermentate, echipamentelor și comercializate treptat.
A patra etapă: Din anii 1960 până în 1979, volumul fermentatorului de ventilare cu agitare mecanică a crescut la 80-150m3. Datorită nevoii de producere în masă a proteinelor cu o singură celulă, au apărut ciclism de presiune și fermentoare cu jet de presiune care pot depăși unele probleme de schimb de gaz și schimb de căldură. Calculatoarele au început să fie utilizate pe scară largă în industria de fermentare.
Cea de-a cincea etapă: de la 1979 până în prezent. Dezvoltarea rapidă a bioingineriei și a tehnologiei a adus noi subiecte industriei de fermentare. Ca rezultat, pe scară largă, cisternă de fermentație a culturilor celulare a luat naștere, produse de inginerie genetică, cum ar fi insulina, interferonul asupra comercializării.
