Prima etapă: înainte de 1900, a fost rudimentul fermentatorului modern, cu instrumente simple de schimb de căldură și temperatură.
În cea de-a doua fază: în 1900-1940, a fost introdus un rezervor de fermentare de oțel de 200 m3, iar distribuitorul de aer a fost pornit într-un rezervor de fermentație pentru drojdii de brutărie, iar agitarea mecanică a fost utilizată într-un tanc mic de fermentație.
A treia etapă a echipamentelor de fermentare a berelor: 1940-1960, agitare mecanică, ventilație, funcționare aseptică și cultură pură, au început să se îmbunătățească o serie de tehnici, sa constatat detectarea și controlul parametrilor procesului de fermentație, rezistența la sterilizarea cu abur on-line continuă Determinarea electrodului PH și a oxigenului dizolvat, calculatorul a început să controleze procesul de fermentație. Echipamentul de separare și purificare a produselor fermentate realizează treptat comercializarea.
Etapa a IV-a: 1960-1979, volumul de agitare mecanică și ventilarea rezervorului de fermentație a crescut la 80-150m3. Datorită nevoii de producere pe scară largă a proteinelor unice, există un ciclu de presiune și un rezervor de fermentație tip jet de presiune, care poate depăși - unele probleme de schimb de gaze și schimb de căldură. Calculatorul a început să fie folosit pe scară largă în industria de fermentare.
Faza a cincea: 1979 până în prezent. Dezvoltarea rapidă a bioingineriei și a tehnologiei a prezentat un nou subiect pentru industria de fermentare. Ca rezultat, au apărut oală de fermentație pe scară largă a culturilor celulare, insulină, interferon și alte produse modificate genetic pe comercializare.
