Hei acolo, colegi pasionați de bere și bere! Sunt expert de la un furnizor de rezervoare de bere, iar astăzi vreau să vorbesc despre ceva super important în lumea berii: efectul expunerii la oxigen pe bere în tancuri.
În primul rând, să înțelegem de ce ne pasă chiar de oxigenul în rezervoarele de bere. Berea este o băutură delicată, iar oxigenul poate fi atât prieten, cât și dușman. În primele etape ale berii, este de fapt necesar un pic de oxigen. Când facem mrutul, introducerea oxigenului ajută drojdia să se ridice pe toate și să fie gata să -și facă lucrurile - fermentarea zaharurilor în alcool. Dar, odată ce fermentația începe, atunci oxigenul începe să se transforme într -un pic de probleme.
Când berea stă în tancuri după fermentare, expunerea la oxigen poate duce la o mulțime de schimbări nedorite. Unul dintre cele mai vizibile efecte este asupra aromei. Oxigenul poate provoca oxidare, ceea ce oferă berii un carton învechit - ca gustul. Nimeni nu vrea să bea o bere care are gust de o cutie veche! Oxidarea se poate încurca și cu aromele de hamei, făcându -le să se estompeze. Aceste note minunate de citrice, florale sau de pin pe care le iubim în IPAS? Pot dispărea destul de repede când oxigenul se implică.
O altă problemă importantă este impactul asupra culorii berii. Oxidarea poate face ca berea să se întunece în timp. Pentru berile mai ușoare - colorate, cum ar fi pilsners sau berile de grâu, aceasta poate fi o problemă reală. Un pilsner de aur pal, care transformă un maro întunecat nu pare la fel de atrăgător și poate da impresia că berea este oprită.
Să vorbim despre modul în care oxigenul intră în tancuri în primul rând. Există câteva moduri. Un mod obișnuit este în timpul procesului de transfer. Când mutăm berea de la un rezervor la altul, fie că este vorba de un rezervor de fermentare la un rezervor de condiționare sau de la un rezervor la un butoi, există riscul ca oxigenul să intre dacă transferul nu se face corect. Valvele sau conexiunile scurse pot lăsa, de asemenea, oxigenul să se scurgă. Și chiar și cantități mici de aer rămase în rezervor înainte de a -l umple cu bere pot cauza probleme.
În calitate de furnizor de rezervoare de bere, am văzut de prima dată cât de important este să avem rezervoare de înaltă calitate, care pot reduce la minimum expunerea la oxigen. Acolo vin produsele noastre. Luați -neRezervor de fermentare 1000L 2000L Beer Brewery Fermentar conic. Aceste rezervoare sunt proiectate cu garnituri etanșe și materiale de înaltă calitate pentru a împiedica oxigenul să se strecoare. Sunt confecționate din oțel inoxidabil, ceea ce nu este doar durabil, ci și rezistent la coroziune. Forma conică a rezervorului este, de asemenea, excelentă, deoarece permite îndepărtarea ușoară a sedimentelor, ceea ce ajută la menținerea berii curate și reduce riscul de oxidare.
Noastre1000L rezervor de fermentare conică din oțel inoxidabileste o altă opțiune excelentă. Designul îmbrăcat permite un control precis al temperaturii. Menținerea temperaturii potrivite este crucială, deoarece oxidarea se întâmplă mai repede la temperaturi mai ridicate. Prin menținerea berii la o temperatură consistentă și rece, putem încetini procesul de oxidare. Acest rezervor are, de asemenea, un sistem de capac și valve bine conceput, care ajută la menținerea oxigenului.
Și dacă sunteți în căutarea a ceva mai mare, a noastrăEquiepment de fermentare 2500L pentru presiunea berii și rezervorul de fermentare a berii cu bereeste o alegere de top - Notch. Este construit pentru a gestiona loturi mai mari de bere și vine cu o izolație excelentă pentru a menține temperatura stabilă. Proiectarea nominală a presiunii ajută, de asemenea, la prevenirea intrării oxigenului, deoarece poate menține o presiune pozitivă în interiorul rezervorului, împingând orice potențial oxigen.
Deci, cum pot brewers să minimizeze expunerea la oxigen în rezervoarele lor? Ei bine, începe cu utilizarea echipamentului potrivit, precum cele pe care tocmai le -am menționat. Dar implică, de asemenea, proceduri de manipulare adecvate. Înainte de a umple un rezervor cu bere, este important să purificați rezervorul cu un gaz inert precum dioxidul de carbon. Acest lucru împinge orice oxigen care ar putea fi în interior. În timpul procesului de transfer, utilizarea sistemelor cu buclă închisă poate ajuta la prevenirea intrării oxigenului. Și întreținerea regulată a rezervoarelor, verificarea scurgerilor și asigurarea faptului că toate sigiliile sunt în stare bună, este esențială.
În calitate de furnizor, suntem întotdeauna aici pentru a ajuta Brewers să facă față acestor probleme legate de oxigen. Înțelegem că producerea berii de înaltă calitate este obiectivul dvs. și vrem să vă sprijinim la fiecare pas. Indiferent dacă sunteți o mică fabrică de artizanat, tocmai începeți sau o operație la scară largă, rezervoarele noastre sunt concepute pentru a răspunde nevoilor dvs.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre rezervoarele noastre de bere sau aveți întrebări despre expunerea la oxigen și cum să o preveniți, nu ezitați să ajungeți. Ne -ar plăcea să discutăm și să vedem cum vă putem ajuta să faceți cea mai bună bere posibilă.
Referințe:
- Kunze, Wolfgang. Brewing și malting tehnologie. VLB Berlin, 2019.
- Bamforth, Charles W. Beer: aspecte de calitate, siguranță și nutriție. Woodhead Publishing, 2009.
