Hei acolo! Sunt un furnizor de fermentare și, în timp ce fermentatorii sunt super utile în multe industrii, în special bere, nu sunt toate soarele și curcubeele. În acest blog, voi împărtăși câteva dintre dezavantajele utilizării unui fermentator.
Cost inițial ridicat
Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale obținerii unui fermentator este costul ridicat în avans. Indiferent dacă te uiți la o casă la scară mică - folosește fermentatorul sau unul industrial la scară largă, prețul poate fi un adevărat șoc. De exemplu, al nostruScară pilot din oțel inoxidabil 50L bere bere bere conic Farmenter Brewpub Systemeste construit cu oțel inoxidabil de înaltă calitate pentru a asigura durabilitatea și condițiile de fermentare adecvate. Dar toată această calitate vine la un preț. Materialele, ingineria de precizie și tehnologia care face ca un fermentator fiabil să crească costurile. Și dacă sunteți un startup sau un proprietar de afaceri mic, care scoate o sumă mare de bani pentru un fermentator poate pune o încordare serioasă asupra bugetului dvs.
Întreținere și curățare
Întreținerea și curățarea sunt o durere de cap constantă atunci când vine vorba de fermentare. Fermentarea este un proces delicat și orice contaminare poate strica lotul. Deci, curățarea obișnuită și minuțioasă este o necesitate. Trebuie să curățați fiecare unghi și crud al fermentatorului, inclusiv valvele, țevile și pereții interiori. Acest lucru nu numai că necesită mult timp, dar necesită și utilizarea unor agenți de curățare specifici.
De exemplu, dacă aveți un7 BBL Fermentar, Curățarea poate fi un proces cu mai multe etape. În primul rând, trebuie să scurgeți fermentatorul și să îndepărtați orice sediment rămas. Apoi, va trebui să utilizați o soluție de curățare pentru a freca interiorul. După aceea, este necesară o clătire minuțioasă pentru a vă asigura că nu au mai rămas agenți de curățare. Și nu uitați de întreținere. Trebuie să verificați în mod regulat garniturile, sistemele de control al temperaturii și agitatorii (dacă fermentatorul dvs. are unul). Toate aceste sarcini se adaugă atât timp cât și costuri.
Flexibilitate limitată
Fermentarele sunt proiectate în scopuri și volume specifice. După ce ai un fermentator, de obicei este destul de greu să -i schimbi capacitatea sau să -l adaptezi la diferite tipuri de procese de fermentare. Să zicem că aveți unFermentar conic din oțel inoxidabilAsta este optimizat pentru berea berii. Dacă mai târziu decideți că doriți să începeți să fermentați vinul sau să faceți alte tipuri de băuturi alcoolice, s -ar putea să vă confruntați cu probleme. Cerințele de temperatură, timpii de fermentare și tulpinile de drojdie pot fi foarte diferite pentru diferite produse.
Mai mult decât atât, dacă afacerea dvs. crește și trebuie să vă creșteți volumul de producție, nu puteți doar să vă faceți mai mult fermentatorul existent. Probabil că va trebui să investiți într -un fermecător nou, mai mare, ceea ce înseamnă mai mulți bani și mai multe cerințe de spațiu.
Consumul de energie
Consumul de energie este un alt dezavantaj semnificativ. Fermenții trebuie să mențină o temperatură specifică pe parcursul procesului de fermentare. Indiferent dacă păstrează temperatura răcoroasă pentru a lageria în bere de bere sau cald pentru alte tipuri de fermentare, este nevoie de multă energie. Sistemele de răcire sau încălzire din fermentare funcționează continuu, ceea ce poate duce la facturi ridicate de energie electrică.
În fermentare industriale la scară largă, consumul de energie poate fi și mai substanțial. Acești fermentatori au adesea agitatori puternici pentru a amesteca conținutul uniform, iar acești agitatori consumă, de asemenea, o cantitate semnificativă de energie. Acest lucru nu numai că afectează linia de jos, dar, de asemenea, nu este foarte ecologic.
Experiență tehnică necesară
Funcționarea în mod corespunzător a unui fermentator nu este o plimbare în parc. Trebuie să aveți o bună înțelegere a științei fermentației, care include cunoașterea comportamentului drojdiei, a controlului temperaturii și a reacțiilor chimice care apar în timpul fermentației. Dacă nu aveți cunoștință tehnică potrivită - cum, este mai probabil să aveți probleme precum fermentarea inconsistentă, în afara - aromele din produsele dvs. sau chiar defecțiuni complete ale lotului.
Chiar dacă angajați pe cineva cu expertiza necesară, acesta poate fi scump. Iar găsirea unui tehnician de fermentare calificat poate fi o provocare, în special în unele domenii.
Riscul eșecului lotului
În ciuda tuturor celor mai bune eforturi, există întotdeauna riscul de eșec al lotului atunci când utilizați un fermentator. Contaminarea, controlul necorespunzător al temperaturii sau problemele cu drojdia pot duce la un lot care merge prost. Un singur eșec al lotului poate fi o întârziere uriașă, mai ales dacă te bazezi pe acel lot pentru afacerea ta. Pierdeți costul materiilor prime, timpul și forța de muncă care a intrat în pregătirea lotului și, eventual, veniturile pe care le -ați fi obținut din vânzarea produsului.
Cerințe de spațiu
Fermentarele, în special cele mai mari, ocupă mult spațiu. Într -o fabrică de bere sau o instalație de fermentare, trebuie să aveți suficient spațiu pentru a instala fermentatorul, precum și spațiu pentru acces ușor pentru curățare și întreținere. Dacă operați într -un spațiu mic, poate fi dificil să vă potriviți unui fermentator și este posibil să fiți nevoit să faceți compromisuri cu privire la dimensiunea sau numărul de fermentare pe care le puteți avea.
În concluzie, în timp ce fermentatorii sunt o parte esențială a multor industrii, ei vin cu partea lor corectă de dezavantaje. Dar nu lăsați aceste dezavantaje să vă sperie. La compania noastră, ne -am angajat să vă ajutăm să profitați la maximum de investițiile dvs. de fermentare. Oferim fermentare de înaltă calitate, care sunt concepute pentru a minimiza unele dintre aceste probleme. Și suntem aici pentru a vă susține cu întrebări tehnice, sfaturi de întreținere sau probleme legate de produs.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre fermentatorii noștri sau aveți întrebări despre cum să depășiți aceste dezavantaje, ne -ar plăcea să auzim de la voi. Contactați -ne pentru a începe o conversație despre nevoile dvs. de fermentare și să vedem cum putem lucra împreună pentru a face procesul dvs. de fermentare cât mai lin și de succes posibil.
Referințe
- Smith, J. (2018).Știința fermentației. Presa Brewers.
- Johnson, A. (2019).Echipamente de fermentare industrială: proiectare și funcționare. Perspective de fabricație.
